Opéra
1020 - 3 bandes poids total de 2,400 kg
1520 - 1/2 plaque de 2,400 kg
1520 - 1/2 plaque de 2,400 kg
Biscuit joconde chabloné,
crème au beurre café,
ganache chocolat,
sirop café,
glaçage pâte à glacer
chocolat noir.
Descriptif
Entremets en bandes de 36 x 9 cm
ou en 1/2 plaque de 36 x 27 cm.
Conditionnement
Carton (40,5 x 29,3 x 6 cm).Conservation
-18/-20°C avec DLUO de 12 mois.+ 3°C (conservation 48 heures
sans rupture de la chaîne du froid).
Restitution
- Sortir une bande,- portionner à la taille souhaitée,
- consommation après 2 heures
en chambre froide.